Cocina Levantina · Desayuno y huevos

Bayd bi Jibneh

Huevos revueltos suaves con queso blanco desmenuzado, menta fresca y un chorrito de aceite de oliva al final.

Ingredientes · para 2 porciones

• 5 huevos
• 150 g de queso blanco
• 1/2 manojo de menta
• 3 cda. de aceite de oliva
• 1 cebolleta
• 1 pizca de copos de chile
• 1 pan de pita
• Sal, pimienta

Preparación

1. Desmenuzar el queso blanco en trozos gruesos, cortar las hojas de menta finas y la cebolleta en aros finos.
2. Batir los huevos con pimienta y solo una pequeña pizca de sal; el queso ya aporta mucha sal.
3. Calentar 2 cda. de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego bajo-medio y verter la mezcla de huevo.
4. Mover la masa 2-3 min. lentamente del borde hacia el centro con una cuchara de madera, hasta que se formen copos grandes y blandos, sin que el fondo tome color.
5. Incorporar el queso y la mitad de la menta y dejar cuajar 30 seg. más, hasta que los huevos estén cremosos y justo cuajados.
6. Servir enseguida en platos precalentados, espolvorear con el aceite de oliva restante, el resto de la menta, los aros de cebolleta y los copos de chile, y acompañar con pan de pita.