Cocina Levantina · Platos de verduras

Khodra Mshakkale bil Furn

Verduras variadas asadas al horno con aceite de oliva, rociadas en caliente con zaatar y zumo de limón.

Ingredientes · para 4 porciones

• 1 berenjena
• 2 calabacines
• 2 pimientos rojos
• 400 g de patatas de carne firme
• 2 cebollas moradas
• 4 dientes de ajo
• 6 cdas. de aceite de oliva
• 2 cdas. de mezcla de especias zaatar
• 1 limón
• 1/2 manojo de perejil liso
• Sal, pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 210 °C con calor arriba y abajo; cortar la berenjena y el calabacín en medias lunas de 2 cm de grosor, los pimientos en tiras anchas y las patatas en dados de 2 cm.
2. Cortar las cebollas moradas en octavos y aplastar ligeramente el ajo sin pelar, para que se vuelva dulce y cremoso en el horno.
3. Mezclar todo bien en un bol con 5 cdas. de aceite de oliva, sal y pimienta, y repartirlo en una sola capa sobre una bandeja grande; las verduras apiladas se cuecen al vapor en lugar de asarse.
4. Hornear 35–40 min., dando la vuelta una vez a mitad de tiempo, hasta que los bordes estén bien tostados y las patatas tiernas por dentro.
5. Mezclar el zaatar con el resto del aceite de oliva y el zumo de medio limón, y rociarlo de inmediato sobre las verduras calientes para que absorban la pasta de especias.
6. Espolvorear con perejil picado grueso y servir tibio en una fuente con el resto de los gajos de limón.