Cocina Marroquí · Masas, pasta y arroz

Khobz bel Chaaria

Pan plano cuya masa lleva fideos tostados incorporados, cubierto de sésamo por fuera y suave con textura por dentro.

Ingredientes · para 6 porciones

• 500 g de harina
• 100 g de fideos finos
• 1 sobre de levadura seca (7 g)
• 1 cdta. de azúcar
• 2 cdta. de sal
• 2 cda. de sésamo
• 4 cda. de aceite de oliva
• 300 ml de agua
• 2 cda. de sémola de trigo duro para espolvorear

Preparación

1. Tostar los fideos finos en una sartén seca 3–4 min. removiendo, hasta que doren, dejarlos enfriar y desmenuzarlos gruesos.
2. Calentar el agua tibia, disolver en ella la levadura y el azúcar y dejar que haga espuma 10 min.
3. Mezclar la harina, la sal, 1 cda. de sésamo y los fideos tostados, añadir el aceite de oliva y el agua con levadura y amasar 10 min. hasta obtener una masa suave y elástica; dejar levar tapada 45 min.
4. Dividir la masa en dos piezas y aplanarlas sobre una bandeja espolvoreada con sémola formando panes redondos de unos 20 cm y 1,5 cm de alto.
5. Pincelar los panes con agua, cubrirlos con el sésamo restante, pincharlos varias veces con el tenedor y dejar levar tapados otros 25 min.
6. Hornear en el horno precalentado a 220 °C 18–22 min., hasta que estén dorados, dejar enfriar sobre una rejilla y servir cortado en cuñas junto a un guiso.