Cocina Tailandesa · Masas, pasta y arroz

Mee Kati

Fideos de arroz finos en una salsa agridulce de coco y tofu, servidos con brotes de soja y tiras de huevo.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de fideos de arroz finos
• 250 g de tofu firme
• 400 ml de leche de coco
• 3 cda. de pasta de tamarindo
• 3 cda. de azúcar de palma
• 2 cda. de salsa de soja clara
• 3 chalotas
• 4 dientes de ajo
• 3 huevos
• 200 g de brotes de soja
• 3 cda. de aceite vegetal
• 2 limas

Preparación

1. Remojar los fideos de arroz 20 min. en agua fría, luego cocerlos 1 min. en agua hirviendo, enfriarlos y escurrirlos bien.
2. Batir los huevos, freírlos en 1 cda. de aceite formando una tortilla fina, enrollarla y cortarla en tiras muy finas; cortar el tofu en dados pequeños.
3. Picar fino las chalotas y el ajo y pocharlos 3 min. en el aceite restante hasta que estén transparentes, luego añadir los dados de tofu y sofreír 4 min. más, hasta que tomen algo de color.
4. Añadir la leche de coco, la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y la salsa de soja y reducir destapado 8-10 min. a fuego medio, hasta que la salsa quede untuosa en la cuchara y con un claro sabor agridulce.
5. Añadir los fideos a la salsa y saltearlos 2 min., hasta que estén calientes y bien impregnados.
6. Servir en platos, cubrir con brotes de soja crudos y las tiras de huevo y acompañar con gajos de lima.