Cocina Marroquí · Carne y kebab

Tajine de kefta

Albóndigas especiadas en salsa de tomate con huevos escalfados – directo de la tajine a la mesa.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de carne molida de res
• 1 cebolla
• 1/2 manojo de perejil
• 1/2 manojo de cilantro
• 2 cdta. de comino
• 1,5 cdta. de pimentón
• 1 lata de tomate triturado (400 g)
• 3 dientes de ajo
• 4 huevos
• 1 pizca de chile en polvo
• 4 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Amasar la carne molida con la cebolla rallada, la mitad de las hierbas picadas, 1 cdta. de comino, 1/2 cdta. de pimentón, sal y pimienta.
2. Formar albóndigas de kefta del tamaño de una nuez.
3. Rehogar el ajo picado en el aceite de oliva, añadir el tomate y el resto de las especias y reducir 10 min.
4. Colocar las albóndigas en la salsa y estofar tapadas suavemente 20 min.
5. Formar 4 huecos con una cuchara y cascar los huevos dentro.
6. Tapar y dejar cuajar 5-8 min – la yema debe quedar cremosa.
7. Servir espolvoreado con las hierbas restantes – se come con pan plano directamente de la tajine.