Cocina Marroquí · Carne y kebab

Brochetas de Kefta con Menta

Brochetas de cordero picado con menta fresca, cebolla y pimiento, asadas a la brasa hasta quedar crujientes por fuera.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de carne picada de cordero
• 1 cebolla
• 1 manojo de menta
• 1/2 manojo de perejil liso
• 1 pimiento rojo
• 1 cdta. de comino
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1/2 cdta. de canela
• 2 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Picar la cebolla muy fina y escurrirla brevemente en un colador, cortar finamente las hojas de menta y perejil, y partir el pimiento en trozos de 3 cm.
2. Amasar con fuerza la carne picada de cordero con la cebolla, la menta, el perejil, el comino, el pimentón, la canela, sal y pimienta durante 3–4 min., hasta que la masa se pegue y se compacte.
3. Dejar la masa tapada en el frigorífico 20 min. para que se afirme y se sujete mejor luego en la brocheta.
4. Con las manos húmedas, formar rollitos del grosor de un dedo de unos 10 cm alrededor de brochetas metálicas planas y colocar dos trozos de pimiento entre cada brocheta.
5. Asar a la brasa de intensidad media 8–10 min., girando cada 2 min. y pincelando con aceite de oliva, hasta que la kefta esté dorada por fuera y apenas hecha por dentro.
6. Dejar reposar brevemente las brochetas en una fuente precalentada, espolvorear con unas hojas de menta fresca y servir con pan de pita.