Cocina turca · Carne y kebab

Rollo de Carne Dalyan

Rollo de carne picada relleno de huevos duros, zanahoria y guisantes, horneado y cortado en rodajas.

Ingredientes · para 6 porciones

• 800 g de carne de res picada
• 2 rebanadas de pan blanco duro
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 4 huevos para cocer
• 2 zanahorias
• 150 g de guisantes
• 2 cdas. de pan rallado
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de comino
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cocer los 4 huevos duros 9 min., enfriarlos en agua fría y pelarlos; pelar las zanahorias, cortarlas en dados pequeños y cocerlas junto con los guisantes en agua con sal 6–8 min. al dente, luego escurrirlas.
2. Remojar el pan blanco, escurrirlo bien y amasarlo con la carne picada, la cebolla rallada fina, el huevo crudo, el pan rallado, el comino, la sal y la pimienta durante 4–5 min. hasta que quede homogéneo.
3. Extender la masa sobre papel de horno engrasado formando un rectángulo de unos 30 × 20 cm y 1,5 cm de grosor uniforme.
4. Colocar los huevos duros en fila a lo largo del centro, repartir la zanahoria y los guisantes alrededor, y enrollar la masa con ayuda del papel formando un rollo firme; cerrar bien la costura y los extremos.
5. Colocar el rollo con la costura hacia abajo en una fuente, pincelarlo con aceite de oliva y hornearlo a 190 °C 45–50 min., hasta que la superficie esté firme y de un marrón oscuro brillante.
6. Dejar reposar al menos 15 min. para que el rollo se pueda cortar bien, luego cortarlo en rodajas de unos 2 cm y servir con puré de patata o ensalada.