Cocina turca · Ensaladas y mezze

Ensalada de cuchara (Kaşık Salatası)

Ensalada de cuchara de Adana: tomate, pepino y pimiento alargado en dados finos con melaza de granada e isot.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 tomates
• 1 pepino
• 2 pimientos verdes alargados
• 1 cebolla morada
• 1 manojo de perejil
• 2 cda. de melaza de granada
• 4 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de zumaque
• 1 cdta. de pimentón isot
• 1/2 limón
• 1 cdta. de sal

Preparación

1. Cortar los tomates por la mitad, retirar las semillas acuosas con una cuchara y cortar la pulpa en dados muy finos de no más de 5 mm; la ensalada debe poder comerse con cuchara.
2. Pelar el pepino, cortarlo a lo largo, quitarle las semillas y cortarlo también en dados finos; quitar las semillas a los pimientos alargados y cortarlos en trozos igual de pequeños.
3. Picar la cebolla morada fina, amasarla brevemente con la sal y escurrirla en un colador para que la ensalada no suelte agua después.
4. Picar el perejil muy fino junto con los tallos tiernos y mezclar todos los ingredientes con suavidad en un bol.
5. Batir la melaza de granada, el aceite de oliva, el zumo de medio limón, el zumaque y el isot, verterlo sobre la ensalada y dejar enfriar 10 min.
6. Justo antes de servir, remover de nuevo, pasar a una fuente plana y servir como acompañamiento del kebab de Adana.