Cocina turca · Pescado y mariscos

Gambas a la Sartén con Tomate y Guindilla

Gambas fritas en sartén con mantequilla, ajo, tomate y guindilla, para mojar con pan plano.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de gambas crudas (peladas)
• 60 g de mantequilla
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 5 dientes de ajo
• 3 tomates
• 2 pimientos verdes alargados
• 1 guindilla roja
• 1 cdta. de pul biber
• 1/2 manojo de perejil
• 1 limón
• 1 pan plano
• 1 cdta. de sal

Preparación

1. Enjuagar las gambas, secarlas y retirar el intestino oscuro del dorso; cortar el ajo en láminas finas, los pimientos en aros y la guindilla en aros finos.
2. Marcar los tomates en cruz, escaldarlos 30 seg. con agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en dados pequeños.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén, freír el pimiento y la guindilla 3–4 min., añadir el ajo y sofreírlo 30 seg. sin que llegue a dorarse.
4. Añadir el tomate y la sal y reducir destapado 6–8 min. hasta que la salsa espese y el aceite se separe en el borde.
5. Subir el fuego, añadir las gambas y la mantequilla y freír solo 3–4 min. hasta que las gambas estén rosadas por completo y se curven en forma de C —más tiempo quedan gomosas.
6. Espolvorear con pul biber y perejil picado, rociar con zumo de limón y servir directamente en la sartén con pan plano caliente.