Cocina Levantina · Masas, pasta y arroz

Kaak bi Haleeb

Suaves anillos de leche con mahlab y anís, cubiertos de sésamo y horneados dorados, el dulce de las fiestas.

Ingredientes · para 8 porciones

• 600 g de harina
• 1 sobre de levadura seca (7 g)
• 100 g de azúcar
• 250 ml de leche tibia
• 120 g de mantequilla blanda
• 2 huevos
• 1 cdta. de mahlab (molido)
• 1 cdta. de semillas de anís (molidas)
• 1 cda. de agua de azahar
• 4 cda. de sésamo
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Disolver la levadura con 1 cda. de azúcar en la leche tibia y dejar espumar 10 min.; moler finamente el mahlab y el anís en un mortero si están enteros.
2. Mezclar la harina, el azúcar restante, la sal, el mahlab y el anís, añadir la leche con levadura, un huevo, la mantequilla blanda y el agua de azahar y amasar 10 min. hasta obtener una masa blanda y elástica.
3. Dejar levar la masa tapada en un lugar cálido 60 min., hasta que duplique su volumen.
4. Dividir la masa en 16 porciones, formar con cada una un cordón de 20 cm y unir bien los extremos para formar un anillo.
5. Colocar los anillos en dos bandejas con papel de horno, pincelarlos con el segundo huevo batido, cubrirlos generosamente de sésamo y dejar reposar 20 min. más.
6. Hornear en el horno precalentado a 180 °C, calor arriba y abajo, 18–20 min., hasta que los anillos brillen dorados, dejar enfriar sobre una rejilla y servir con té.