Cocina Marroquí · Postres y dulces

Kaab el Ghazal (Cuernos de Gacela)

Masa finísima enrollada alrededor de pasta de almendra con agua de azahar, horneada como pálidas medialunas.

Ingredientes · para 8 porciones

• 300 g de almendra molida
• 150 g de azúcar glas
• 30 g de mantequilla blanda
• 1 cdta. de canela
• 5 cda. de agua de azahar
• 250 g de harina
• 50 g de mantequilla derretida
• 100 ml de agua tibia
• 1 pizca de sal
• 2 cda. de azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Amasar la almendra molida con el azúcar glas, la canela, la mantequilla blanda y 2 cda. de agua de azahar hasta obtener una pasta moldeable y no pegajosa, y refrigerar 20 min.
2. Amasar la harina, la sal, la mantequilla derretida, 1 cda. de agua de azahar y el agua tibia durante 10 min. hasta obtener una masa muy suave y elástica, y dejar reposar tapada 15 min.
3. Formar con la pasta de almendra rollitos del grosor de un dedo y unos 6 cm de largo, afinando los extremos en punta.
4. Estirar la masa por tandas hasta que se transparente la superficie de trabajo, colocar los rollitos con espacio entre ellos y doblar la masa por encima.
5. Presionar bien la masa alrededor de cada relleno, recortar en forma de medialuna con la ruedita de repostería y curvar ligeramente los cuernos hacia dentro.
6. Colocarlos en una bandeja, pincharlos varias veces con una aguja y hornear a 180 °C 15-18 min. solo hasta que estén pálidos; rociarlos templados con el resto del agua de azahar y espolvorear con azúcar glas.