Cocina Marroquí · Postres y dulces

Ghriba

Macarons marroquíes de almendra y coco con grietas – crujientes por fuera, blandos como mazapán por dentro.

Ingredientes · para 8 porciones

• 200 g de almendra molida
• 100 g de coco rallado
• 150 g de azúcar
• 2 huevos
• 1 cdta. de levadura química
• 2 cda. de agua de azahar
• 1 limón ecológico (la ralladura)
• Azúcar glas para rebozar

Preparación

1. Mezclar la almendra, el coco, el azúcar, la levadura química y la ralladura de limón.
2. Añadir los huevos y el agua de azahar y amasar hasta obtener una masa blanda y pegajosa.
3. Enfriar 30 min para que quede más manejable.
4. Con las manos húmedas, formar bolas del tamaño de una nuez y rebozarlas generosamente en azúcar glas.
5. Colocarlas separadas en la bandeja y aplanarlas ligeramente.
6. Hornear a 170 °C 15-18 min, hasta que se abran las grietas características y los bordes estén dorados – por dentro deben quedar blandas.
7. Dejar enfriar en la bandeja – servir con té de menta.