Cocina turca · Platos de verduras

Lentejas con Espinacas

Lentejas verdes estofadas con espinacas, cebolla y concentrado de tomate hasta formar un guiso espeso y cremoso.

Ingredientes · para 4 porciones

• 250 g de lentejas (verdes)
• 600 g de espinacas
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 cda. de concentrado de tomate
• 5 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de comino
• 1 limón
• 1 cdta. de sal

Preparación

1. Enjuagar las lentejas verdes en un colador, llevarlas a ebullición en 800 ml de agua y cocinarlas a fuego suave 25 min. sin sal, hasta que estén blandas pero todavía enteras.
2. Mientras tanto, lavar las espinacas, quitar los tallos gruesos y cortarlas en tiras anchas; picar finamente las cebollas y picar el ajo.
3. Rehogar las cebollas en el aceite de oliva a fuego medio 7 min. hasta que estén blandas, añadir el ajo y el comino y sofreír 1 min. más, hasta que desprendan aroma.
4. Incorporar el concentrado de tomate, tostarlo 1 min., añadir después las lentejas junto con el agua de cocción restante y salar.
5. Incorporar las espinacas por tandas y cocer a fuego destapado 12–15 min., hasta que el guiso esté espeso y cremoso y la cuchara deje un rastro al pasarla.
6. Rectificar con el zumo del limón y servir tibio o templado en platos hondos.