Cocina Japonesa · Postres y dulces

Imagawayaki

Gruesas tortitas rellenas de puesto callejero, colmadas de pasta de azuki y doradas por fuera.

Ingredientes · para 4 porciones

• 200 g de harina
• 1 cdta. de levadura química
• 60 g de azúcar
• 2 huevos
• 250 ml de leche entera
• 1 cda. de miel
• 300 g de pasta de judía roja (anko)
• 2 cda. de aceite vegetal
• 1 pizca de sal

Preparación

1. Batir los huevos, el azúcar y la miel, incorporar la leche y tamizar encima la harina, la levadura y la sal; mezclar hasta obtener una masa lisa y fluida y dejar reposar 20 min.
2. Dividir la pasta de judía en ocho porciones y aplanar cada una en un disco de unos 5 cm de diámetro.
3. Calentar a fuego medio una sartén con moldes redondos o varias sartenes antiadherentes pequeñas y pincelarlas con una capa fina de aceite.
4. Llenar los moldes hasta dos tercios con la masa y cocinar 3–4 min., hasta que la superficie cuaje pero el centro siga brillante y húmedo.
5. Colocar un disco de anko sobre la mitad de las tortitas, cubrir con otra tortita cocida por igual y presionar los bordes con una espátula para sellarlas.
6. Voltear y cocinar las tortitas rellenas 3–4 min. más, hasta que estén doradas de manera uniforme por todos lados, y comerlas calientes al momento.