Cocina Japonesa · Masas, pasta y arroz

Hiyashi Chuka

Fideos ramen bien fríos con pepino, huevo, tomate y pollo bajo un aliño de vinagre y aceite de sésamo.

Ingredientes · para 2 porciones

• 200 g de fideos ramen
• 1 pechuga de pollo
• 2 huevos
• 1 pepino
• 2 tomates
• 4 cdas. de salsa de soja
• 4 cdas. de vinagre de arroz
• 2 cdas. de azúcar
• 2 cdas. de aceite de sésamo
• 100 ml de agua
• 1 cdta. de sésamo
• 1 cda. de jengibre rojo encurtido (opcional)

Preparación

1. Mezclar la salsa de soja, el vinagre de arroz, el azúcar, el aceite de sésamo y el agua para el aliño, hasta que el azúcar se disuelva por completo, y refrigerar.
2. Cocer la pechuga de pollo en poco agua 12 min. a fuego muy suave, dejarla enfriar en el caldo y luego deshilacharla en tiras finas.
3. Batir los huevos y cocinarlos en una sartén antiadherente a fuego suave formando dos tortillas finas, dejarlas enfriar y cortarlas en tiras estrechas.
4. Cortar el pepino y los tomates en tiras o gajos igual de finos -que todos los ingredientes tengan el mismo largo es lo que hace atractivo el plato.
5. Cocer los fideos 3-4 min. según el paquete, refrescarlos enseguida en agua fría y escurrirlos bien apretando con las manos, para que no aguen el plato.
6. Disponer los fideos en dos platos llanos, colocar los ingredientes encima en abanico, verter el aliño frío justo en la mesa y espolvorear con sésamo y jengibre rojo.