Cocina Japonesa · Masas, pasta y arroz

Curry Pan (bollos de curry)

Bollos de masa de levadura fritos hasta dorarse, empanados en panko y rellenos de un curry de ternera japonés espeso.

Ingredientes · para 6 porciones

• 350 g de harina
• 7 g de levadura seca
• 180 ml de leche templada
• 30 g de azúcar
• 250 g de carne de vacuno picada
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 2 pastillas de pasta de curry japonés
• 1 huevo
• 100 g de pan rallado panko
• 1 l de aceite para freír

Preparación

1. Mezclar la levadura con la leche templada y el azúcar, dejar activar 10 min., luego amasar con la harina hasta obtener una masa lisa y dejarla reposar tapada 60 min.
2. Cortar la cebolla, la zanahoria y la patata en dados finos y saltearlas con la carne picada en un poco de aceite 8 min., hasta que la carne quede suelta y la cebolla blanda.
3. Añadir 200 ml de agua, cocer 10 min., disolver en ella las pastillas de curry y reducir destapado hasta que el curry quede muy espeso; dejar enfriar del todo.
4. Dividir la masa en 6 porciones, aplanar cada una en un disco de 12 cm, poner 2 cda. de curry en el centro, cerrar bien los bordes y colocar con la juntura hacia abajo.
5. Pasar los bollos por huevo batido, presionar bien panko por todos lados y dejar reposar 15 min. para que el rebozado se adhiera.
6. Freír en aceite bien caliente a 170 °C, 3-4 min. por lado, hasta que estén dorados, escurrir sobre papel de cocina y comer templados.