Cocina Levantina · Postres y dulces

Hareeseh bi Joz al Hind

Denso bizcocho de sémola con mucho coco rallado, horneado en bandeja y bañado en almíbar de azúcar aún caliente.

Ingredientes · para 8 porciones

• 300 g de sémola
• 150 g de coco rallado
• 250 ml de leche
• 150 g de azúcar
• 150 g de mantequilla
• 1 cdta. de levadura química
• 2 cda. de coco rallado para espolvorear
• 400 g de azúcar para el almíbar
• 1 cda. de zumo de limón
• 1 cda. de agua de rosas

Preparación

1. Para el almíbar, hervir 400 g de azúcar con 250 ml de agua y el zumo de limón y dejar reducir 10 min. sin tapa, hasta que caiga fino desde el cucharón; incorporar el agua de rosas y dejar enfriar.
2. Mezclar en un bol la sémola, 150 g de coco rallado, 150 g de azúcar y la levadura química, e incorporar la leche y 120 g de mantequilla derretida.
3. Dejar reposar la masa 20 min. hasta que quede firme y moldeable; si se hornea demasiado húmeda, el bizcocho queda apelmazado.
4. Untar un molde de unos 28 × 20 cm con la mantequilla restante, verter la masa hasta unos 2 cm de altura, alisarla y marcar cortes en forma de rombo.
5. Hornear en el horno precalentado con calor arriba y abajo a 180 °C 30–35 min., hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga apenas húmedo pero limpio.
6. Bañar el bizcocho caliente de inmediato con el almíbar frío, espolvorear con el coco rallado restante y dejar reposar 2 horas antes de separar los rombos.