Cocina Japonesa · Postres y dulces

Hanami Dango

Bolitas de arroz tricolor en rosa, blanco y verde ensartadas en un palito, cocidas al vapor con delicadeza para la contemplación de los cerezos.

Ingredientes · para 4 porciones

• 150 g de harina de arroz glutinoso (shiratamako)
• 100 g de harina de arroz
• 80 g de azúcar
• 200 ml de agua templada
• 1 cdta. de polvo de matcha
• 1 pizca de colorante alimentario (verde o rosa)
• 1 pizca de sal
• 12 palitos de madera

Preparación

1. Mezclar la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz, el azúcar y la sal e incorporar poco a poco agua templada hasta obtener una masa lisa con la firmeza de un lóbulo de oreja.
2. Dividir la masa en tres porciones iguales: una queda blanca, otra se tiñe de verde con el polvo de matcha y la tercera se tiñe de rosa suave con el colorante.
3. Formar con cada porción doce bolitas iguales de unos 2 cm y colocarlas sobre una tabla enharinada para que no se peguen entre sí.
4. Llevar a hervor abundante agua y cocer las bolitas por tandas 3-4 min., hasta que suban a la superficie, y dejarlas cocer 1 min. más.
5. Sacar las bolitas de inmediato con la espumadera a agua con hielo, dejarlas enfriar 1 min. y escurrirlas bien; así quedan elásticas en lugar de pegajosas.
6. Ensartar en un palito, en este orden, una bolita verde, una blanca y una rosa, y servir el mismo día a temperatura ambiente.