Cocina turca · Pescado y mariscos

Börek de Boquerones

Hojas de yufka rellenas de boquerones, cebolleta y eneldo, horneadas en bandeja hasta quedar doradas.

Ingredientes · para 6 porciones

• 5 hojas de yufka
• 700 g de boquerones
• 1 manojo de cebolleta
• 1 manojo de eneldo
• 120 g de mantequilla
• 2 huevos
• 150 ml de leche
• 1 cdta. de pimentón en copos
• Sal, pimienta

Preparación

1. Quitar la cabeza, limpiar y desespinar los boquerones y cortar los filetes en trozos gruesos; salar, añadir pimienta y dejar reposar 10 min.
2. Cortar la cebolleta en aros finos, picar el eneldo y mezclar ambos con el pimentón en copos en el pescado.
3. Derretir la mantequilla, batir un huevo con la leche y 2 cda. de la mantequilla; untar una fuente de horno con mantequilla.
4. Colocar dos hojas de yufka superpuestas en la fuente, pincelar con la mezcla de leche, poner otra hoja encima y repartir el relleno de pescado de manera uniforme.
5. Cubrir con las dos hojas restantes, doblar los bordes que sobresalgan, precortar el börek con cuidado en cuadrados y pincelar con el segundo huevo batido y el resto de la mantequilla.
6. Hornear en el horno precalentado a 190 °C 30–35 min. hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente; dejar reposar 10 min. y servir tibio.