Cocina Marroquí · Postres y dulces

Halwa Tabaa

Pastas de almendra prensadas en moldes de madera tallados, que les dan su fino relieve.

Ingredientes · para 8 porciones

• 250 g de almendra molida
• 150 g de harina
• 120 g de azúcar glas
• 120 g de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cda. de agua de azahar
• 1 cdta. de canela
• 1 pizca de sal
• 2 cda. de azúcar glas

Preparación

1. Precalentar el horno a 165 °C con calor arriba y abajo, forrar dos bandejas con papel de horno y enharinar ligeramente los moldes de madera.
2. Batir la mantequilla derretida y fría con 120 g de azúcar glas, el huevo y el agua de azahar hasta que quede lisa.
3. Añadir la almendra molida, la harina, la canela y la sal y amasar todo hasta obtener una masa firme pero manejable; enfriar 20 min.
4. Presionar con fuerza porciones de masa del tamaño de una nuez en los moldes de madera enharinados, alisar los bordes y desmoldar las pastas dando un golpe suave sobre la superficie de trabajo.
5. Colocar las piezas moldeadas con el dibujo hacia arriba sobre las bandejas y hornear 14–16 min., hasta que estén firmes pero apenas doradas, para que el relieve quede nítido.
6. Dejar enfriar las pastas sobre la bandeja y, antes de servir, espolvorearlas con una capa fina de los 2 cda. de azúcar glas.