Cocina Marroquí · Postres y dulces

Chamia bel Louz

Jugoso bizcocho de sémola con almendra molida, empapado en almíbar caliente de limón después de hornear.

Ingredientes · para 8 porciones

• 300 g de sémola de trigo duro
• 150 g de almendra molida
• 200 g de azúcar
• 200 g de yogur
• 150 ml de aceite neutro
• 3 huevos
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• 50 g de almendras laminadas
• 250 g de azúcar
• 2 limones ecológicos

Preparación

1. Mezclar la sémola, la almendra molida, 200 g de azúcar, la levadura y la sal, añadir el yogur, el aceite y los huevos y batir hasta obtener una masa lisa; dejar reposar 20 min. para que se hinche.
2. Precalentar el horno a 180 °C con calor arriba y abajo y engrasar una fuente de horno de 25 × 30 cm.
3. Verter la masa de manera uniforme, alisarla, marcar cortes en forma de rombos y presionar unas almendras laminadas en cada rombo.
4. Hornear el bizcocho 35–40 min. hasta que la superficie esté dorada y los bordes se despeguen ligeramente del molde.
5. Mientras tanto, cocer 250 g de azúcar con 300 ml de agua, la ralladura y el zumo de ambos limones 8–10 min. hasta obtener un almíbar transparente.
6. Verter el almíbar caliente lentamente sobre el bizcocho caliente, dejar reposar todo 2 horas y solo entonces desprender los rombos.