Cocina Marroquí · Postres y dulces

Halwa de Dátiles

Confite de dátiles con nueces y almendras, ligado con agua de azahar y rebozado en sésamo.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de dátiles (medjool)
• 100 g de nueces
• 100 g de almendras
• 2 cda. de agua de azahar
• 1 cdta. de canela
• 1 pizca de sal
• 2 cda. de aceite de oliva
• 100 g de sésamo

Preparación

1. Cortar los dátiles por la mitad, deshuesarlos y trocearlos de forma gruesa; si están secos, dejarlos en remojo 10 min. en agua caliente y escurrirlos bien después.
2. Tostar las nueces y las almendras en una sartén sin aceite a fuego medio 4 min., hasta que desprendan aroma, y picarlas de forma gruesa a continuación.
3. Tostar el sésamo en la misma sartén 2 min. hasta que quede dorado claro y volcarlo en un plato llano para rebozar.
4. Triturar los dátiles con la canela, la sal, el aceite de oliva y el agua de azahar en una batidora hasta obtener una pasta densa y brillante que se despegue de las paredes.
5. Incorporar a mano los frutos secos picados y formar con la masa unas 30 bolitas del tamaño de una nuez; las manos húmedas evitan que se peguen.
6. Rebozar cada bolita por completo en sésamo, dejar enfriar 1 h. hasta que estén firmes y servir en moldes de papel con té de menta.