Cocina Levantina · Desayuno y huevos

Halloum Meshwi

Rodajas de halloumi doradas en la plancha con tomate, menta y limón, acompañadas de pan de pita caliente.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de halloumi
• 4 tomates maduros
• 1/2 manojo de menta
• 1 limón
• 3 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de mezcla de especias zaatar
• Pimienta
• 100 g de aceitunas negras
• 2 panes de pita

Preparación

1. Seca el halloumi y córtalo en rodajas de 1 cm; corta los tomates en rodajas y deshoja la menta.
2. Calienta bien una plancha sin grasa hasta que una gota de agua se evapore al instante.
3. Coloca las rodajas de queso y déjalas sin mover 2 min. por cada lado, hasta que aparezcan marcas oscuras de la plancha y el interior ceda blando.
4. Calienta el pan de pita en la misma plancha 1 min. por cada lado, hasta que forme burbujas, y trocéalo en pedazos irregulares.
5. Rocía el halloumi caliente enseguida con el zumo de medio limón y espolvorea con el zaatar y la pimienta.
6. Sirve en una tabla con las rodajas de tomate, la menta, las aceitunas, el aceite de oliva y los gajos de limón restantes, y come caliente.