Cocina Levantina · Desayuno y huevos

Bayd bi Zaatar

Huevos fritos en aceite de oliva, espolvoreados con zaatar y cebolla transparente, servidos con pan de pita.

Ingredientes · para 2 porciones

• 4 huevos
• 2 cda. de mezcla de especias zaatar
• 1 cebolla
• 5 cda. de aceite de oliva
• 1 tomate
• 1 pan de pita (para servir)
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar la cebolla por la mitad y luego en medias lunas finas, y cortar el tomate en rodajas finas.
2. Calentar 3 cda. de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y freír la cebolla 4-5 min. hasta que quede transparente y ligeramente dorada en los bordes.
3. Espolvorear 1 cda. de zaatar sobre la cebolla y tostar 30 seg. hasta que el aceite tome un tono verdoso y las hierbas huelan intensamente; no más tiempo, o el zaatar amargará.
4. Cascar los huevos con cuidado, uno a uno, en el borde de la sartén y freír a fuego bajo 3-4 min. hasta que la clara esté totalmente cuajada pero la yema siga líquida.
5. Sazonar con sal y pimienta, espolvorear el zaatar restante sobre los huevos y rociar con el resto del aceite de oliva.
6. Servir de inmediato con las rodajas de tomate y pan de pita caliente, para mojar en la yema blanda.