Cocina alemana · Ensaladas y mezze

Ensalada de Pepino con Eneldo y Nata

Láminas finísimas de pepino en un aliño de nata con limón y mucho eneldo fresco.

Ingredientes · para 4 porciones

• 2 pepinos de ensalada
• 150 g de crema agria
• 100 ml de nata
• 1 cda. de zumo de limón
• 1 cdta. de azúcar
• 1 chalote
• 1 manojo de eneldo
• Sal, pimienta

Preparación

1. Lavar los pepinos, pelarlos si se desea, y cortarlos con la mandolina en láminas de 2 mm.
2. Mezclar las láminas con 1 cdta. de sal, ponerlas en un colador y dejar que suelten agua 15 min., luego exprimirlas con cuidado con las manos.
3. Picar el chalote muy fino y el eneldo finamente, sin los tallos gruesos.
4. Batir la nata, la crema agria, el zumo de limón, el azúcar y la pimienta hasta que el aliño quede ligeramente espeso, e incorporar el chalote picado.
5. Incorporar con suavidad las láminas de pepino escurridas y añadir el eneldo, de modo que todas las láminas queden cubiertas por la salsa.
6. Enfriar la ensalada 15 min., rectificar de sal antes de servir y servir espolvoreada con un poco de eneldo junto a papas con piel o albóndigas.