Cocina alemana · Ensaladas y mezze

Ensalada de Pollo con Piña

Pechuga de pollo cocida con trozos de piña en un aliño de mayonesa y yogur, redondeado con curry.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de pechuga de pollo
• 300 g de piña
• 150 g de mayonesa
• 150 g de yogur
• 1 cdta. de curry
• 1 cda. de zumo de limón
• 1 rama de apio
• 50 g de nueces
• 1 hoja de laurel
• Sal, pimienta

Preparación

1. Poner las pechugas de pollo con la hoja de laurel y 1 cdta. de sal en 1 l de agua, llevar a hervor una vez y luego cocerlas a fuego mínimo 15 min. justo por debajo del punto de ebullición.
2. Dejar enfriar los filetes en el caldo, así quedan jugosos, y luego cortarlos en dados de 2 cm.
3. Cortar la piña en trozos de tamaño similar y escurrirla bien en un colador para que el aliño no se aguade.
4. Cortar el apio en láminas finas y tostar las nueces en una sartén seca 3 min., dejarlas enfriar y picarlas toscamente.
5. Batir la mayonesa, el yogur, el curry, el zumo de limón, sal y pimienta hasta obtener una mezcla lisa, e incorporar con cuidado el pollo, la piña y el apio.
6. Enfriar la ensalada al menos 1 h, rectificar el sazón antes de servir y espolvorear con las nueces tostadas.