Cocina alemana · Sopas y guisos

Sopa de espelta verde

El grano de espelta verde molido se cuece tierno en caldo de verduras y se tritura cremoso con cebolla, nata y perejil.

Ingredientes · para 4 porciones

• 150 g de espelta verde molida
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 100 g de apio nabo
• 2 cdas. de mantequilla
• 1 l de caldo de verduras
• 150 ml de nata
• 1 pizca de nuez moscada
• 1/2 manojo de perejil
• Sal, pimienta

Preparación

1. Picar finos la cebolla, la zanahoria y el apio nabo, y enjuagar brevemente la espelta molida en un colador con agua fría.
2. Derretir la mantequilla en una cazuela y rehogar las verduras a fuego medio 5 min. sin que tomen color.
3. Añadir la espelta molida y tostarla 2 min. más, hasta que desprenda un intenso aroma a fruto seco.
4. Cubrir con el caldo de verduras y cocer la sopa a fuego suave 25 min. hasta que la espelta esté muy tierna.
5. Triturarlo todo fino con la batidora, incorporar la nata y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
6. Calentar de nuevo brevemente sin que hierva, repartir en platos y servir espolvoreada con perejil picado.