Cocina francesa · Platos de verduras

Gratín de Calabaza

Láminas de calabaza en capas con nata, nuez moscada y comté, horneadas hasta formar una corteza burbujeante.

Ingredientes · para 6 porciones

• 1,2 kg de calabaza
• 300 ml de nata
• 150 g de comté (o gruyère)
• 2 dientes de ajo
• 30 g de mantequilla
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 ramitas de tomillo
• sal, pimienta

Preparación

1. Lavar la calabaza, partirla por la mitad, quitarle las semillas y cortarla en láminas finas de 4 mm; la calabaza hokkaido se puede usar con piel, la butternut se pela.
2. Frotar una fuente de horno con medio diente de ajo y untarla con la mantequilla; precalentar el horno a 190 °C.
3. Mezclar la nata con el resto del ajo rallado fino, sal, pimienta y abundante nuez moscada, y calentarla brevemente para que impregne bien la calabaza.
4. Colocar la calabaza en capas superpuestas en la fuente, esparciendo entre ellas dos tercios del comté rallado y las hojitas de tomillo.
5. Verter la nata sazonada de manera uniforme, espolvorear con el queso restante y tapar la fuente con papel de aluminio.
6. Hornear tapado 35 min., luego retirar el papel y gratinar 15 min. más hasta que la superficie esté dorada y burbujeante y la calabaza muy tierna; dejar reposar 5 min.