Cocina alemana · Masas, pasta y arroz

Germknödel

Bola de masa de levadura al vapor rellena de mermelada de ciruela, cubierta con amapola molida, azúcar glas y mantequilla derretida.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de harina
• 1/2 cubo de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
• 200 ml de leche tibia
• 60 g de azúcar
• 60 g de mantequilla blanda
• 2 yemas de huevo
• 1 pizca de sal
• 200 g de mermelada de ciruela espesa
• 80 g de semillas de amapola (molidas)
• 80 g de mantequilla para servir
• 4 cdas. de azúcar glas

Preparación

1. Disolver la levadura con 1 cdta. de azúcar en la leche tibia, amasar con la harina, el azúcar restante, la mantequilla blanda, las yemas y la sal 8 min. hasta obtener una masa brillante, y dejarla levar tapada 45 min.
2. Amasar brevemente la masa, dividirla en ocho porciones iguales y aplanar cada una en un disco de unos 10 cm.
3. Colocar 1 cda. colmada de mermelada de ciruela en el centro de cada una, cerrar bien la masa por encima y dejar levar las bolas con la juntura hacia abajo, tapadas, 20 min.
4. Colocar las bolas en una vaporera engrasada sobre agua hirviendo, dejando bastante espacio, y cocerlas al vapor tapadas 15 min., sin abrir la tapa o se desinflarán.
5. Derretir la mantequilla y mezclar la amapola molida con 2 cdas. de azúcar glas.
6. Colocar las bolas de inmediato en platos, bañarlas con la mantequilla caliente, espolvorear con la mezcla de amapola y el azúcar glas restante, y servir calientes.