Cocina alemana · Carne y kebab

Pimientos rellenos

Pimientos con un relleno de carne molida y arroz, estofados lentamente en olla hasta ablandarse en salsa de tomate.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 pimientos grandes
• 500 g de carne de res molida
• 100 g de arroz de grano largo
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1 lata de tomate (400 g)
• 2 cdas. de puré de tomate
• 300 ml de caldo de verduras
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de pimentón dulce
• Sal, pimienta

Preparación

1. Precocer el arroz en abundante agua salada 6 min., escurrir y dejar enfriar; cortar la parte superior de los pimientos y retirar las semillas y las membranas blancas.
2. Picar finamente una cebolla y el ajo, rehogarlos en 1 cda. de aceite de oliva 4 min. hasta que estén transparentes y dejar enfriar.
3. Amasar bien la carne molida con el arroz precocido, la mezcla de cebolla fría, el huevo, el pimentón, sal y pimienta, y rellenar los pimientos sin apretar, ya que el relleno se expande.
4. Picar la segunda cebolla, rehogarla en el resto del aceite de oliva en una olla amplia 4 min., añadir el puré de tomate y tostarlo 1 min., verter el tomate de lata y el caldo de verduras y llevar todo a ebullición.
5. Colocar los pimientos rellenos de pie en la salsa, taparlos con sus sombreretes y estofar tapados a fuego bajo 45 min., hasta que estén tiernos y se puedan pinchar con facilidad.
6. Sazonar la salsa con sal y pimienta, verterla sobre los pimientos con una cuchara y servir con papas cocidas o pan blanco.