Cocina alemana · Pescado y mariscos

Trucha rellena al horno

Truchas rellenas de perejil, eneldo y rodajas de limón, cocinadas al horno sobre mantequilla.

Ingredientes · para 4 porciones

• 4 truchas (de aprox. 300 g cada una, limpias)
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de eneldo
• 2 limones ecológicos
• 2 dientes de ajo
• 80 g de mantequilla
• 3 cda. de aceite de oliva
• 1 cebolla
• Sal, pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C con calor arriba y abajo y enjuagar las truchas por dentro y por fuera con agua fría, secándolas bien.
2. Cortar un limón en rodajas finas y exprimir el segundo; picar finamente el ajo, cortar la cebolla en aros finos y trocear groseramente las hierbas.
3. Salpimentar el interior de las cavidades y rellenarlas con perejil, eneldo, ajo y dos rodajas de limón cada una.
4. Colocar los pescados en una fuente de horno engrasada con mantequilla, cubrir con los aros de cebolla, rociar con el zumo de limón y el aceite de oliva y repartir el resto de la mantequilla en copos.
5. Hornear 22-25 min., rociando una vez con el jugo de la fuente, hasta que la piel esté ligeramente crujiente y la carne junto a la espina esté blanca y firme.
6. Rociar las truchas con el jugo de mantequilla de la fuente y servir con patatas cocidas o pan fresco.