Cocina alemana · Platos de verduras

Champiñones Rellenos al Horno

Grandes sombreros de champiñón rellenos con pan rallado y hierbas, gratinados con una capa de queso.

Ingredientes · para 4 porciones

• 16 champiñones grandes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g de pan rallado
• 100 g de queso emmental
• 1/2 manojo de perejil
• 1 cda. de cebollino
• 50 g de mantequilla
• 2 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Limpiar los champiñones con un paño de cocina, retirar con cuidado los tallos girándolos y picarlos finamente; colocar los sombreros con la abertura hacia arriba en una fuente engrasada.
2. Cortar la cebolla y el ajo en dados muy finos, picar el perejil y el cebollino finamente, y rallar el queso emmental.
3. Derretir la mantequilla en una sartén y freír la cebolla, el ajo y los tallos de champiñón picados 5–6 min, hasta que se evapore el líquido y la mezcla dore ligeramente.
4. Retirar la sartén del fuego, mezclar con el pan rallado, las hierbas y la mitad del queso, y sazonar generosamente con sal y pimienta; el relleno debe quedar húmedo pero moldeable.
5. Salar ligeramente el interior de los sombreros, rellenarlos formando un montículo, espolvorear con el queso restante y rociar con el aceite de oliva.
6. Hornear en el horno precalentado a 200 °C con calor arriba y abajo 18–20 min, hasta que la capa esté dorada y se acumule jugo de champiñón en el fondo de la fuente; servir caliente como entrada.