Cocina alemana · Ensaladas y mezze

Ensalada suaba de embutido de ave

Tiras de mortadela de ave con cebolla, pepinillos y marinada de vinagre y aceite, al estilo suabo con queso añadido.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de mortadela de ave
• 100 g de queso emmental
• 1 cebolla
• 2 pepinillos en vinagre
• 4 cda. de vinagre de vino blanco
• 2 cda. de líquido de los pepinillos
• 5 cda. de aceite de girasol
• 1 cdta. de mostaza semipicante
• 1/2 manojo de cebollino
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar la mortadela de ave y cortarla junto con el queso emmental en tiras de unos 4 cm de largo y 5 mm de ancho.
2. Cortar la cebolla por la mitad y laminarla en medias lunas muy finas, cortar los pepinillos en tiras finas.
3. Batir el vinagre, el líquido de los pepinillos, la mostaza, sal y pimienta hasta que la sal se disuelva e incorporar el aceite poco a poco.
4. Dejar macerar los aros de cebolla 10 min. en la marinada para que se suavicen y la salsa tome aroma.
5. Añadir las tiras de embutido, queso y pepinillo, mezclar bien todo y dejar la ensalada tapada en frío al menos 1 hora.
6. Antes de servir, rectificar de vinagre, sal y pimienta, espolvorear con cebollino picado y servir con pan de campo.