Cocina alemana · Pescado y mariscos

Trucha a la Molinera

Trucha frita en mantequilla dorada con almendras y papas al perejil.

Ingredientes · para 2 porciones

• 2 truchas
• Harina
• 100 g de mantequilla
• Almendras fileteadas
• Limón
• Papas al perejil

Preparación

1. Enjuagar las truchas con agua fría, secarlas muy bien por dentro y por fuera, salarlas y acidularlas con un poco de limón.
2. Poner a cocer las papas al perejil.
3. Pasar las truchas por harina y sacudir el exceso.
4. Hacer espumar la mantequilla a fuego medio en una sartén grande y dorar las truchas 4-5 min por lado; sacarlas y mantenerlas calientes.
5. Dorar las almendras fileteadas en la mantequilla a fuego suave 1-2 min (se tuestan rápido).
6. Cubrir las truchas con la mantequilla de almendras y servir con el limón y las papas.