Cocina Mexicana · Platos de verduras

Flor de Calabaza Guisada

Flores de calabaza guisadas suavemente con elote, calabacín y epazote, terminadas con un toque cremoso de queso crema.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de flores de calabaza
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 2 calabacines
• 200 g de elote
• 2 ramitas de epazote (o cilantro)
• 120 g de queso crema
• 2 cdas. de aceite
• 8 tortillas de maíz
• Sal, pimienta

Preparación

1. Abrir con cuidado las flores de calabaza, quitar el pistilo y los sépalos verdes, y desgarrar las flores en tiras anchas.
2. Picar finamente la cebolla y el ajo, cortar el calabacín en cubos pequeños y escurrir el elote.
3. Calentar el aceite en una sartén amplia y rehogar la cebolla con el ajo a fuego medio 4 min., hasta que estén transparentes.
4. Añadir el calabacín y el elote, salar y saltear 6-8 min., hasta que el calabacín esté tierno pero aún al dente.
5. Incorporar las flores de calabaza y el epazote, y cocer tapado a fuego bajo 4-5 min. hasta que se ablanden; deben quedar tiernas sin deshacerse.
6. Añadir el queso crema y remover hasta que se funda cremoso, salpimentar y servir con tortillas de maíz calientes.