Cocina Mexicana · Masas, pasta y arroz

Flautas de Pollo

Tortillas de maíz enrolladas bien apretadas con relleno de pollo, fritas hasta quedar crujientes y cubiertas con crema, queso y salsa.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de filetes de pechuga de pollo
• 12 tortillas de maíz
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 cdta. de orégano
• 200 ml de crema (o crema agria como sustituto)
• 100 g de queso fresco (o feta como sustituto)
• 1/2 lechuga romana
• 200 ml de salsa
• 600 ml de aceite para freír
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cocer suavemente las pechugas de pollo en agua con la cebolla partida por la mitad, el ajo y sal durante 18 min., retirarlas y deshebrarlas finamente con dos tenedores.
2. Sazonar la carne con orégano, sal y pimienta, y mezclarla con 2 cdas. de la salsa para que el relleno quede jugoso.
3. Ablandar las tortillas de maíz una a una en un sartén caliente, 20 seg. por lado — las tortillas frías se rompen al enrollarlas.
4. Colocar 2 cdas. de relleno cerca de un borde, enrollar la tortilla bien apretada y asegurarla con un palillo.
5. Calentar el aceite a 180 °C y freír los rollitos con el cierre hacia abajo, 3-4 min., hasta dorarlos por completo; escurrirlos sobre papel de cocina.
6. Retirar los palillos y servir las flautas de inmediato cubiertas con lechuga romana finamente cortada, el resto de la salsa, crema, queso fresco desmoronado y aros de la cebolla restante.