Cocina Mexicana · Postres y dulces

Flan Napolitano

Sedoso flan de huevo y caramelo al estilo mexicano: denso, cremoso y mejor bien frío de nevera.

Ingredientes · para 6 porciones

• 150 g de azúcar (para el caramelo)
• 4 huevos
• 1 lata de leche condensada (400 g)
• 1 lata de leche evaporada (340 g)
• 100 g de queso crema
• 1 cdta. de extracto de vainilla

Preparación

1. Derretir el azúcar en un cazo sin remover hasta que quede dorado y verter enseguida el caramelo en un molde de bizcochera o de flan; girarlo hasta cubrir el fondo.
2. Batir en la batidora los huevos, las dos leches (condensada y evaporada), el queso crema y la vainilla hasta obtener una mezcla lisa.
3. Colar la mezcla y verterla sobre el caramelo.
4. Colocar el molde dentro de una bandeja honda con agua caliente (baño María) y cubrir con papel de aluminio.
5. Hornear a 160 °C 50-60 min, hasta que el flan haya cuajado pero aún tiemble ligeramente en el centro.
6. Dejar enfriar por completo y refrigerar al menos 4 horas.
7. Para servir, despegar los bordes y volcar el flan sobre una fuente: el caramelo caerá como salsa.