Cocina Mexicana · Postres y dulces

Buñuelos Mexicanos

Discos de masa estirados finísimos, fritos hasta dorar y servidos calientes con azúcar y canela o miel de piloncillo.

Ingredientes · para 8 porciones

• 400 g de harina
• 2 huevos
• 60 g de azúcar
• 60 g de mantequilla
• 1 cdta. de polvo de hornear
• 1/2 cdta. de sal
• 120 ml de leche tibia
• 200 g de piloncillo (o azúcar moreno como sustituto)
• 1 raja de canela
• 50 g de azúcar con canela
• 1 l de aceite para freír

Preparación

1. Mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal; añadir los huevos, la mantequilla derretida y la leche tibia, y amasar 8 min. hasta obtener una masa lisa y elástica; dejar reposar tapada 30 min.
2. Cocer el piloncillo con la raja de canela y 250 ml de agua 15 min. hasta formar un almíbar ligero, y dejar enfriar.
3. Dividir la masa en 16 bolas del mismo tamaño y estirarlas en discos finos sobre una superficie enharinada.
4. Colocar cada disco sobre el dorso de la mano enharinado y estirarlo con cuidado hasta que quede casi transparente y del tamaño de un plato.
5. Calentar el aceite a 180 °C y freír los buñuelos de uno en uno, 30-45 segundos por lado, hasta que se doren y formen burbujas; escurrirlos sobre papel de cocina.
6. Espolvorear los buñuelos, aún calientes, con una capa generosa de azúcar con canela, o bañarlos con el almíbar de piloncillo, y servir de inmediato.