Cocina Marroquí · Pescado y mariscos

Tajín de Pescado con Patatas

Filetes de pescado sobre rodajas de patata y tomate, cocinados suavemente en el tajín con chermoula y aceitunas.

Ingredientes · para 4 porciones

• 700 g de filete de pescado blanco firme
• 600 g de patatas
• 3 tomates
• 2 pimientos verdes
• 5 dientes de ajo
• 1 manojo de cilantro
• 2 cdta. de comino
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 limón
• 100 g de aceitunas verdes
• 5 cda. de aceite de oliva
• Sal, pimienta

Preparación

1. Para la chermoula, triturar el cilantro, el ajo, el comino, el pimentón, el zumo de medio limón, el aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener una pasta gruesa.
2. Cortar los filetes de pescado en trozos anchos, untarlos con la mitad de la chermoula y marinar en frío, tapados, 20 min.
3. Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas de 5 mm, los pimientos en aros y los tomates en rodajas.
4. Colocar las láminas de patata superpuestas como tejas en el tajín, salar, untar con el resto de la chermoula y repartir encima los aros de pimiento y las rodajas de tomate.
5. Verter 150 ml de agua, tapar y cocer a fuego bajo 25 min., hasta que las patatas estén casi tiernas.
6. Colocar encima el pescado y las aceitunas y dejar reposar tapado 12-15 min. más, hasta que el pescado se deshaga en láminas translúcidas; servir con el resto de los gajos de limón.