Cocina Levantina · Masas, pasta y arroz

Fatayer bi Silq

Empanadillas triangulares con acelga, cebolla, zumaque y limón, horneadas hasta que el borde queda dorado.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de harina
• 1 cdta. de levadura seca
• 1 cdta. de azúcar
• 220 ml de agua tibia
• 6 cdas. de aceite de oliva
• 500 g de acelga
• 2 cebollas
• 2 cdtas. de zumaque
• 1 limón
• 2 cdas. de piñones
• Sal, pimienta

Preparación

1. Disolver la levadura y el azúcar en el agua tibia, dejar reposar 10 min. y amasar con la harina, 1 cdta. de sal y 3 cdas. de aceite de oliva 8 min. hasta obtener una masa lisa; dejar levar tapada 45 min.
2. Separar las hojas de acelga de los tallos, cortarlas en tiras finas, amasarlas con fuerza con 1 cdta. de sal y dejar reposar 15 min.; después escurrirlas muy bien.
3. Picar finas las cebollas y mezclarlas con la acelga, el zumaque, el zumo de medio limón, los piñones, 3 cdas. de aceite de oliva y pimienta.
4. Estirar la masa hasta 3 mm de grosor y cortar círculos de 11 cm de diámetro; poner 1 cda. colmada de relleno en el centro de cada uno.
5. Levantar tres bordes sobre el relleno formando un triángulo y pellizcar bien las juntas, para que no se abran en el horno.
6. Hornear sobre una bandeja con papel de horno a 200 °C con calor arriba y abajo 20–22 min., hasta que los bordes estén dorados, y servir tibio con el limón restante.