Cocina alemana · Carne y kebab

Falsa liebre

Carne picada de res con pan remojado y mostaza, formada en un pan de carne relleno de huevos duros y horneado.

Ingredientes · para 4 porciones

• 700 g de carne molida de res
• 1 panecillo duro
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 4 huevos para el relleno
• 1 cda. de mostaza semipicante
• 1 cdta. de pimentón
• 2 zanahorias
• 2 cda. de aceite
• 300 ml de caldo de res
• 150 ml de nata para cocinar
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cocer los cuatro huevos para el relleno duros durante 10 min., enfriarlos en agua fría y pelarlos; remojar el panecillo en agua tibia.
2. Picar la cebolla fina, escurrir bien el panecillo y amasar ambos enérgicamente con la carne picada, el huevo crudo, la mostaza, el pimentón, sal y pimienta.
3. Formar la mitad de la masa sobre una bandeja como un pan aplanado, colocar los huevos cocidos en fila encima y envolverlos por completo con el resto de la masa.
4. Cortar las zanahorias en bastones, repartirlas con el aceite alrededor del asado y hornear todo en el horno precalentado a 190 °C 30 min.
5. Añadir el caldo y hornear 30 min. más, regando dos veces con el fondo de cocción, hasta que el pan de carne quede de un marrón oscuro y brillante.
6. Llevar el fondo de cocción a ebullición con la nata, ajustar de sazón y servir el asado cortado en lonchas del grosor de un dedo con la salsa.