Cocina turca · Sopas y guisos

Guiso de Guisantes con Ternera

Suave guiso de guisantes con dados de ternera, zanahoria y concentrado de tomate — cocina familiar anatolia.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de carne de ternera para guisar
• 500 g de guisantes (congelados)
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 2 cda. de concentrado de tomate
• 3 cda. de mantequilla
• 700 ml de caldo de carne
• 1 cdta. de azúcar
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar la ternera en dados de 3 cm y secarla con papel de cocina; picar las cebollas finas, pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas de 1 cm.
2. Calentar la mantequilla en una cazuela y dorar la carne por todos los lados 5–6 min., hasta que esté marrón.
3. Añadir las cebollas y rehogar 5 min., luego incorporar las zanahorias y el concentrado de tomate y sofreír 2 min.
4. Verter el caldo de carne, llevar a ebullición y cocer tapado a fuego suave 40 min., hasta que la ternera esté tierna.
5. Añadir los guisantes y el azúcar, y cocer sin tapar 12–15 min. más, hasta que los guisantes estén blandos y la salsa espese ligeramente.
6. Sazonar con sal y pimienta, dejar reposar 5 min. y servir con pan de pita o arroz.