Cocina española · Masas, pasta y arroz

Empanadillas de Carne

Pequeñas empanadillas fritas en forma de media luna rellenas de carne picada de ternera y tomate, crujientes por fuera y jugosas por dentro.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de harina
• 100 ml de vino blanco
• 80 ml de aceite de oliva para la masa
• 1 cdta. de sal
• 300 g de carne de ternera picada
• 1 cebolla
• 2 cda. de concentrado de tomate
• 1 cdta. de pimentón dulce
• 1 huevo cocido
• 3 cda. de aceite de oliva
• 1 l de aceite para freír
• Sal, pimienta

Preparación

1. Mezclar la harina y la sal, añadir el vino blanco y 80 ml de aceite de oliva y amasar 5 min. hasta obtener una masa lisa y que no se pegue; envuelta en film, dejar reposar 30 min. a temperatura ambiente.
2. Picar la cebolla muy fina y pocharla en 3 cda. de aceite de oliva a fuego medio 8 min., hasta que esté transparente, sin que tome color.
3. Añadir la carne picada, desmenuzarla con la cuchara de madera y freírla 6–8 min., hasta que no quede líquido en la sartén y la carne haya tomado color.
4. Sofreír el concentrado de tomate y el pimentón 1 min., sazonar generosamente con sal y pimienta, incorporar el huevo cocido picado y dejar enfriar el relleno por completo.
5. Estirar la masa a 2 mm de grosor, cortar círculos de 10 cm de diámetro, poner 1 cdta. de relleno en el centro de cada uno, doblar en media luna y sellar bien los bordes con un tenedor.
6. Calentar el aceite de freír a 180 °C y freír las empanadillas por tandas 2–3 min. hasta dorarlas, escurrirlas sobre papel de cocina y servir calientes.