Cocina Japonesa · Ensaladas y mezze

Edamame

Habas de soja tiernas con sal marina: el snack más sencillo y saludable de la cocina japonesa.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de edamame con vaina (congelado)
• 1,5 l de agua
• 2 cda. de sal marina
• 1 cdta. de sal marina gruesa (en escamas) para espolvorear

Preparación

1. Llevar el agua a ebullición fuerte con la sal – el agua de cocción puede tener un sabor bien salado.
2. Añadir el edamame congelado y cocer 4-5 min.
3. Probar una vaina: las habas deben quedar tiernas, pero aún con un punto de firmeza.
4. Escurrir sin enfriar en agua fría – dejar que suelten el vapor brevemente.
5. Espolvorear caliente con escamas de sal gruesa.
6. Extraer las habas directamente de la vaina con los dientes hacia la boca – la vaina en sí no se come.