Cocina Tailandesa · Ensaladas y mezze

Yam Woon Sen

Ensalada tibia de fideos de cristal con gambas, lima y chile – ligera, ácido-picante, refrescante.

Ingredientes · para 2 porciones

• 120 g de fideos de cristal
• 200 g de gambas
• 100 g de pollo picado (opcional)
• 2 chalotas
• 2 ramas de apio
• 100 g de tomates cherry
• 3 cda. de zumo de lima
• 2,5 cda. de salsa de pescado
• 1 cda. de azúcar de palma
• 2–3 chiles tailandeses
• 1/2 manojo de cilantro
• 40 g de cacahuetes tostados

Preparación

1. Remojar los fideos de cristal en agua caliente 5 min, luego hervirlos 1 min y escurrirlos; cortarlos toscamente con las tijeras.
2. Cocer las gambas (y el pollo picado) en agua hirviendo 2–3 min y escurrir.
3. Mezclar el zumo de lima, la salsa de pescado, el azúcar de palma y los chiles picados para el aliño.
4. Mezclar los aros de chalota, las rodajas de apio y los tomates cortados por la mitad con los fideos tibios.
5. Añadir las gambas y el aliño, y mezclar todo bien.
6. Servir tibio, espolvoreado con cilantro y cacahuetes – así la ensalada despliega todo su aroma.