Cocina turca · Desayuno y huevos

Tomate Salteado

Tomates pelados estofados hasta ablandar en aceite de oliva con pimiento verde y ajo, para mojar con pan.

Ingredientes · para 4 porciones

• 8 tomates maduros
• 3 pimientos verdes alargados
• 3 dientes de ajo
• 5 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de pul biber
• 1 cdta. de orégano seco
• 1 cdta. de sal
• 1 manojo de perejil
• 1 pan plano

Preparación

1. Marcar los tomates en cruz por la base, sumergirlos 30 seg. en agua hirviendo, enfriarlos en agua fría, pelarlos y picarlos gruesos.
2. Lavar los pimientos alargados, despepitarlos y cortarlos en tiras de 1 cm; cortar el ajo en láminas finas.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén ancha a fuego medio y freír el pimiento 5–6 min. hasta que esté blando y dorado en los bordes.
4. Añadir el ajo y freírlo 1 min. hasta que huela, sin que llegue a oscurecerse.
5. Añadir los dados de tomate con sal, pul biber y orégano y reducir destapado a fuego medio 12–15 min. hasta que se evapore el líquido y el aceite se separe claro en el borde.
6. Espolvorear con perejil picado y servir directamente de la sartén con pan plano fresco para mojar.