Cocina Japonesa · Sopas y guisos

Curry Udon

Fideos udon gruesos en salsa de curry japonesa cremosa alargada con dashi, con carne de res fina y cebolla.

Ingredientes · para 4 porciones

• 600 g de fideos udon
• 300 g de carne de res (cortada fina)
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 l de dashi
• 2 cda. de curry en polvo
• 3 cda. de almidón alimentario
• 4 cda. de salsa de soja
• 2 cda. de mirin
• 1 cda. de azúcar
• 2 cda. de aceite de sésamo
• 4 cebolletas

Preparación

1. Cortar las cebollas en gajos, la zanahoria en medias lunas finas y las cebolletas en aros finos.
2. Calentar el aceite de sésamo en una olla ancha y saltear la carne de res 2-3 min. a fuego fuerte hasta que pierda el color rojo, luego añadir la cebolla y la zanahoria y seguir salteando 5 min. hasta que la cebolla esté blanda y ligeramente dulce.
3. Espolvorear el curry en polvo y tostarlo 1 min. hasta que desprenda un aroma intenso, sin que se oscurezca.
4. Añadir el dashi, incorporar la salsa de soja, el mirin y el azúcar y dejar cocer todo a fuego medio 12 min.
5. Disolver el almidón alimentario en 6 cda. de agua fría, incorporarlo removiendo y cocer 2 min. más hasta que la salsa quede espesa y se pegue al cucharón, lista para envolver los fideos después.
6. Cocer los fideos udon según las instrucciones del paquete, escurrirlos en boles hondos, cubrir con la salsa de curry caliente y servir espolvoreados con aros de cebolleta.