Cocina francesa · Masas, pasta y arroz

Crozets con Beaufort

Pequeña pasta de trigo sarraceno de Saboya, gratinada con cebollas pochadas, nata y queso beaufort de sabor intenso.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de crozets (pasta de trigo sarraceno de Saboya)
• 200 g de queso beaufort (o queso de montaña como sustituto)
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 30 g de mantequilla
• 250 ml de nata
• 150 ml de caldo de verduras
• 1 pizca de nuez moscada
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar las cebollas en medias lunas finas, partir el ajo por la mitad y rallar el beaufort grueso; precalentar el horno a 200 °C.
2. Cocer los crozets en abundante agua con sal 12-15 min. hasta que estén al dente, y escurrir bien.
3. Derretir la mantequilla en una sartén y pochar las cebollas a fuego medio 10 min., hasta que estén blandas y doradas.
4. Frotar una fuente de horno con el corte del ajo, mezclar en ella los crozets y las cebollas, e incorporar dos tercios del queso.
5. Mezclar la nata y el caldo de verduras con sal, pimienta y nuez moscada, verter de manera uniforme y agitar brevemente la fuente para que el líquido se reparta por todas partes.
6. Espolvorear con el queso restante y hornear 20-25 min., hasta que la superficie esté burbujeante y dorada; dejar reposar 5 min. y servir directamente de la fuente.