Cocina francesa · Desayuno y huevos

Croissants

Croissants de mantequilla hojaldrados con masa de levadura laminada: la paciencia se recompensa.

Ingredientes · para 12 porciones

• 500 g de harina
• 280 ml de leche fría
• 300 g de mantequilla fría
• 60 g de azúcar
• 1 sobre de levadura seca
• 10 g de sal
• 1 huevo para pintar

Preparación

1. Amasar la harina, la leche, la levadura, el azúcar y la sal y enfriar 1 hora.
2. Aplanar la mantequilla en una placa e incorporarla dentro de la masa estirada.
3. Dar tres vueltas: estirar, plegar y enfriar 45 minutos cada vez.
4. Estirar la masa fina, cortar triángulos y enrollarlos sin apretar.
5. Dejar levar 1 hora, pintar con huevo y hornear a 200 °C durante 18 minutos hasta que estén dorados.