Cocina francesa · Desayuno y huevos

Chausson aux Pommes

Hojaldre relleno de compota de manzana y canela, el bollo de desayuno francés.

Ingredientes · para 6 porciones

• 2 rollos de masa de hojaldre
• 800 g de manzanas ácidas
• 80 g de azúcar
• 30 g de mantequilla
• 1 cucharadita de canela
• 1 vaina de vainilla
• 1 limón
• 1 huevo para pincelar
• 2 cucharadas de azúcar perlado

Preparación

1. Pelar y cortar las manzanas en dados y cocerlas 12 minutos con mantequilla, azúcar, canela, la pulpa de vainilla y zumo de limón hasta obtener una compota espesa.
2. Dejar enfriar la compota por completo; el relleno caliente reblandece la masa.
3. Cortar círculos de 14 cm en el hojaldre y estirarlos ligeramente en forma ovalada.
4. Poner 2 cucharadas de compota en una mitad, pincelar el borde con agua y cerrar.
5. Presionar bien los bordes con un tenedor y marcar un dibujo en la superficie.
6. Pincelar con huevo, espolvorear con azúcar perlado y hornear a 200 °C durante 22 minutos hasta que estén dorados.